土豆营养丰富，食物和蔬菜，富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收。老少皆宜，功能齐全。他们受到人们的高度赞扬。有人称它为“第二面包”，有人称它为“植物之王”。

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保护血管，预防动脉硬化

土豆含有丰富的钾，能有效预防高血压。土豆中的维生素C不仅对脑细胞有保健作用，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，防止动脉硬化。

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防止三高

研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有减少脂肪细胞的作用。

这种抗性淀粉具有降低胆固醇、预防胆结石、预防肠癌、预防糖尿病、预防脂肪肝、预防心血管疾病等功效。

健脾胃、宽肠、通便

土豆中所含的纤维素细腻，对胃肠黏膜无刺激作用，有止痛或减少胃酸分泌的作用。经常吃土豆有和胃、调中、健脾益气的功效，能促进脾胃的消化功能；

经常吃土豆还可以预防结肠癌。土豆中含有大量的膳食纤维，可以舒畅肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘。

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呵护肌肤，保养面部

土豆有很好的护肤和面部保养作用。新鲜的马铃薯汁直接涂在脸上，美白效果非常显着。在炎热的夏天，人体皮肤很容易晒伤和晒黑。马铃薯汁去渍效果明显，无副作用。

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延缓衰老

土豆是营养丰富的抗衰老食品。富含维生素b1、b2、b6、泛酸等B族维生素和大量优质纤维素。它还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养成分。吃土豆的人身体健康，老得慢。

大多数人把土豆当蔬菜，炸土豆丝，炖肉。事实上，这是不健康的。

土豆的淀粉含量相对较高。把土豆当菜，没有相应减少主食的摄入，就相当于吃了一桌主食，摄入了过多的碳水化合物，导致血糖升高，体重增加。

吃土豆最好的方法是把土豆当主食，而不是主食的一部分。

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第一名：煮熟放凉，抗性淀粉比较丰富。

前面我们说过，土豆富含优质抗性淀粉，是预防三高的小能手。生土豆中的抗性淀粉含量可达50%-70%，但经过加热和烹煮后，什么都没有了。是 10%。

冷却后有一个重生过程，抗性淀粉会成倍增加。这时候可以多吃抗性淀粉，充分发挥土豆的营养价值。

推荐食用方法：

将土豆切成方块，煮熟，放凉。加入适量的盐、胡椒粉、橄榄油和醋，搅拌均匀。

第二名：蒸土豆。

蒸土豆的烹饪方式对营养影响不大，保留了天然的香味。

研究表明，马铃薯蒸后的维生素C损失很小，保留率在80%以上，而且碳水化合物、矿物质、膳食纤维没有损失。它还将使淀粉颗粒完全糊化。更容易在体内消化分解，不会对肠胃造成负担。

提示：带皮蒸的全土豆营养损失较少，尤其是维生素C保留较多。