阳春四月，春回大地， 到处都是一片生机勃勃的景象， 茂密的竹海中一根根竹笋争先恐后地破土而出， 它们是春天大自然对于人们的馈赠， 春季吃它正当季，竹笋被誉为“春季第一鲜”鲜笋清淡可口，脆嫩鲜美，营养也极为丰富，它不仅富含植物蛋白和人体必需的氨基酸，钙，铁，铜等微量元素，且纤维素含量很高，是一种低脂肪、高蛋白、多粗纤维素的美食佳品。 春天遇到这菜别手软，三天两头吃清肠排宿便小腹平了，越吃越瘦。

鲜笋带着满满的春意，也带着阵阵清香，常被选为代表季节的春菜，我也经不住鲜笋的诱惑，隔三差五买回来吃，要知道，鲜笋的季节性特别强，只有短短的个把月， 因此千万不要错过这舌尖上的美味哟。 买回来的鲜笋含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，且吃起来有些涩口， 因此鲜笋在烹饪前要放入水中焯煮3分钟，这样能去除草酸，消除涩味，提高口感。

鲜笋不仅口感好，还是“清肠高手”都说“吃一日笋，刮三日油” 它可是天然的减肥菜，女人想要减肥不妨多吃点它。 这菜只有春天才能吃到，鲜美便宜，刮油的利器，错过了要等上一年。今天就给大家一道简单好吃的家常小炒---春笋胡萝卜炒鸡片，鸡肉高蛋白低脂肪，常吃能帮我们补充优质的动物蛋白； 而加入了些胡萝卜既能增加色彩，还能丰富口感。将它们混炒在一起，简单不乏营养，让你在饱口福的同时还能瘦身， 春天千万不错过哟。 下面就来这道小炒的具体做法吧。

春笋胡萝卜炒鸡片

原料： 鸡脯肉 1小块 春笋 1个 胡萝卜 1根 蒜苔1 根 淀粉 1小勺 料酒 2勺 生抽 2勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入些盐，将春笋片放入锅中焯煮3分钟后捞出； 3. 鸡肉片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀； 4. 热锅凉油，下入腌制好的鸡脯肉片进锅翻炒； 5. 翻炒变色后加入胡萝卜片进锅继续翻炒； 6. 翻炒几下后加入焯好的春笋片进锅翻炒； 7. 炒时加入1勺生抽翻炒均匀； 8. 加入少许蒜苔末进锅翻炒； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀。

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 春笋片一定要提前焯水， 去除涩味；2 . 鸡脯肉片加入盐等调味料拌均匀，这样鸡肉片更加鲜嫩； 3. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收。

本文相关词条概念解析：

鲜笋

峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异。近年，峨眉苦笋产销量很大，深受消费者喜爱，已销售成都等地。