鸡蛋富含铁元素，有助辅助补铁，其中还含有不少锌元素，是人体重要的矿物质所需。鸡蛋还能提供丰富的硒元素，硒元素是一种抗氧化元素，能够维持正常的免疫能力，有助提高抗病能力，能抵抗自由基，延缓机体衰老，对于身体来说是一种重要元素。

鸡蛋的胆固醇虽然高达200多mg，不过最终摄入人体的可能连30g、40g都不到，离我们的限定量实际上还差得远，不用过于担忧，而且鸡蛋中的胆固醇能更多转化为“高密度脂蛋白”，血液中的好胆固醇，有助调节血清蛋白，对改善高血脂反倒是有益的存在。

由于鸡蛋中蛋白质较高，如果有高血脂、高血压合并肾病的人群，或者严重高血脂、高血压需要严格控制胆固醇的人群，在医生的建议下再考虑要不要每天吃鸡蛋，一般推荐一周3~4天吃一个鸡蛋，或者去掉鸡蛋黄。