茄子富含平时需要的蛋白、脂肪、糖等营养物质而且带有很多的微量元素，如果你是喜爱特色美食而且重视身心健康的人一定不必错过了。

食物 茄子2个 朝天椒适当 大蒜瓣 葱一棵 油一勺 盐适量 味精适当 鸡精适当 生抽酱油一勺 蚝油一勺 豆瓣酱适当

流程一

将除去皮的茄子自来水清理整洁，对刀割开随后切割成薄小块，为确保口味将茄子放进水里泡浸十分钟，十分钟后将茄子捞起来控干水，并且用手将茄子中的水分挤压预留

流程二

将朝天椒洗干净除去朝天椒的梗，用刀子朝天椒斜着割开除去里边的子，将大蒜瓣洗干净削皮而且用刀将大蒜瓣敲碎，将小葱洗干净除去顶端发黄的叶片并且用刀将葱切割成段状预留

流程三

将锅加温倒进一勺油再次加温，将水温升到7成把清洗切完的茄子放进锅中煸炒，煸炒至茄子的料汁收湿。

流程四

将事前洗干净切完的朝天椒放进茄子中另外将敲碎的大蒜瓣添加茄子中再次走红煸炒，煸炒至茄子变松添加豆瓣酱煸炒匀称。

流程五

将茄子跟朝天椒和大蒜瓣煸炒至茄子绵软匀称，添加适量的盐、一勺蚝油、一勺生抽酱油，适当的味精跟鸡精调配味儿并煸炒匀称。

流程六

关掉大火将事前切完的段状小葱放进锅中，再次煸炒至匀称。

流程七

起锅盛盘