文章目录

1 牡丹籽油的营养成分

1.1 不饱和脂肪酸

1.2 不皂化物

1.3 微量元素

1.4 其他成分

2 牡丹籽油的功能作用

2.1 抗氧化作用

2.2 保肝作用

2.3 降血脂作用

2.4 降血糖作用

2.5 增强免疫作用

2.6 防晒作用

2.7 其他功能

    2.7.1 抗癌作用

    2.7.2 治疗皮肤烫伤

    2.7.3 治疗便秘

3 牡丹籽油产业发展瓶颈

3.1 品质判定

3.2 功能作用与营养成分的关系研究

3.3 优良油用牡丹品种选育和规范化种植、采收

4 应用前景

文章摘要:近年来牡丹籽油因其丰富的营养成分和活性成分而受到研究者和消费者青睐,并于2011年被卫生部批准为新资源食品。牡丹籽油不仅含有丰富的人体必需不饱和脂肪酸,还含有植物甾醇、微量元素、丹皮酚等多种具有生理活性的物质,研究证明牡丹籽油具有抗氧化、保肝、降血脂等多种保健功能。对牡丹籽油的营养成分、功能作用等的研究现状和研究进展进行归纳总结,并对产业发展存在的瓶颈问题和前景进行分析,以期为牡丹籽油的进一步开发利用提供参考。

文章关键词:牡丹籽油,营养成分,功能作用,

项目基金:北京市自然科学基金(5153025),

论文作者:王顺利³ 米生权¹ 张艳贞¹ 

作者单位:1. 北京联合大学生物化学工程学院 2. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院 3. 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

论文DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200581

论文分类号: TS225.19

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